Workshop für KMU im Gastgewerbe
Innovation ist heute ein entscheidender Erfolgsfaktor – insbesondere in der Gastronomie, einer Branche, die sich laufend an neue Erwartungen, Technologien und Nachhaltigkeitsanforderungen anpassen muss. In unserem jüngsten Design Sprint Workshop, durchgeführt in Zusammenarbeit mit Büro Züri (ZKB) am 6. November 2025, haben wir gemeinsam mit einem KMU aus dem Gastronomiesektor genau hier angesetzt.
Der Workshop markierte den Abschluss eines intensiven Innovationsprozesses – und brachte eine Vielzahl spannender Ideen hervor, die das Potenzial haben, die Grenzen klassischer Gastronomiekonzepte neu zu definieren. Im Mittelpunkt standen konkrete Konzepte, die Nachhaltigkeit, Wirtschaftlichkeit und Gästeerlebnis zusammenbringen.
Von Kreislaufwirtschaft bis naturpositiver Innovation
Die im Workshop entwickelten Ideen spiegeln wider, wie stark sich die Branche in Richtung einer smarteren, ressourcenschonenden und gleichzeitig erlebnisorientierten Gastronomie bewegt. Besonders deutlich wurde das in Themenfeldern wie:
- Zirkuläre Materialnutzung: Einsatz wiederverwendbarer, langlebiger oder rückführbarer Materialien entlang des Betriebs (vom Interieur bis zur Verpackung).
- Zirkuläre Energienutzung: Denkansätze rund um Effizienz, Wiederverwertung von Energie und eine intelligentere Steuerung von Ressourcen.
- Naturpositive Innovation: Konzepte, die Natur und Biodiversität als Teil eines zukunftsfähigen Geschäftsmodells mitdenken – über reine „Schadensreduktion“ hinaus.
- Personalisierte Produkte und Services: Ideen für individuellere Angebote, die sich am Gast orientieren und gleichzeitig Prozesse vereinfachen.
Was wir aktuell in der Branche beobachten
Über die gesamte Branche hinweg sehen wir eine klare Dynamik rund um Nachhaltigkeit, lokale Innovation, Qualität und wirtschaftliche Agilität. Gleichzeitig gewinnt KI-gestützte Prozessoptimierung zunehmend an Bedeutung – von smarter Planung über effizientere Abläufe bis hin zu einem ganzheitlichen, verbesserten Gästeerlebnis.
Diese Entwicklungen zeigen: In einer Welt, die sich schnell verändert, ist Innovation nicht nur ein Vorteil – sie ist der Schlüssel zu Resilienz und Wachstum.
Bereit für den nächsten Schritt?
Möchten Sie neue Ideen erkunden und zukunftsfähige Chancen identifizieren, die wirklich zu Ihrem Unternehmen passen? Wir unterstützen Sie dabei, Innovationspotenziale sichtbar zu machen und in konkrete Lösungen zu übersetzen – praxisnah, strukturiert und gemeinsam mit Ihrem Team.
Kontaktieren Sie uns, um mehr zu erfahren:
katharina.reblitz@engageability.ch
Mehr über unsere Initiativen im Bereich Strategie und Innovation: https://engageability.ch/strategy-innovation/
Partner: Zürcher Kantonalbank (ZKB)
